珊卓不拉格

應大家熱烈要求，原本只想專心寫旅行的珊卓，考慮再三後，還是決定把愛家人的食譜分享給大家，讓大家也可以好好的愛自己的家人。

珊卓並沒受過正統的烘焙訓練，只因為愛吃，再加上前幾年在國外悠閒的生活，而開始喜歡做些沒有人工添加物的點心及料理；回到台灣後，大家都知道外面許多「美食」並不健康，珊爸和珊媽也因為年紀愈長，珊卓得開始幫他們把關健康(其實也為自己把關)，於是，便上網、看書找些適合他們也照顧自己健康的食譜，然後，慢慢累積經驗。

這個食譜珊卓找了好久，試了之後，覺得不難、成功率很高，口感也很好，只是得花不少時間，大家假日在家，可以試著做做看。

一、製作中種麵糰：

高筋麵粉380g；乾酵母12g；冰牛奶250ml

方法：將三種材料拌勻成糰，約5分鐘左右成形，再來將麵糰放在盆子裡，蓋上濕布後，做基本發酵三小時。

二、中種麵糰在基本發酵後，加入主麵糰的材料：

高筋麵粉170g；冰牛奶110ml；細白糖50g；鹽8g；奶油(或植物油)50g

方法：將高筋麵粉、冰牛奶、細白糖及鹽和已做好的中種麵糰混和後，加入奶油(切丁)或植物油，揉至較不黏手後，便可開始用力的甩麵糰了(拿至乾淨的桌上或原本的盆子都行)，揉加甩並用直到麵糰光亮如耳垂柔軟且輕拉麵糰可以形成薄膜就行啦，以珊卓的經驗，這令人手殘的程序約15分鐘完成。當然，如果有攪拌機的朋友，記得好好使用攪拌機就好。主麵糰揉好後，用蒸籠裝些溫水，把麵糰放入進行第二次發酵，時間約三十至四十分鐘，用食指沾些麵粉插入麵糰拿出，洞不會緊縮就可以了。

三、分麵糰：

把第二次發酵完成的麵糰取出，分成每個約100g的小麵糰滾圓，之後，蓋上濕布鬆弛十分鐘。

四、整型：

小麵糰鬆弛後，沾點手粉，用手輕壓麵糰後捍平，將其翻面後，往上面往下捲起，待鬆弛十分鐘，此為第一次整型。(如果要製作無餡的土司，記得重覆再一次，為第二次整型)

五、包餡：

重覆整型動作將麵糰捍平後，把餡料均勻的抹在上面，然後捲起，入烤模。

＊地瓜餡作法：將地瓜削皮後切塊蒸熟，趁熱壓成泥加入奶油及糖。

六、最後發酵：

入了烤模後，原則上是要進發酵箱，但因珊卓沒有專業的發酵箱，於是珊卓用了大同電鍋的保溫功能，外鍋加了些水，再把麵糰連烤模放入，蓋上濕布及蓋子，發酵約40分鐘。

七、烘烤：

烤箱預熱上下火各175度；將發酵完成的麵糰入烤箱，上火175度，下火200度烘烤，時間約20-30分鐘。(依烤箱不同而調整)

今天因為沒特別拍照，所以只提供成品照片給大家，待下次珊卓再做，一定會補上步驟照，請大家見諒。 :)

還有，食譜的網址珊卓已經找不到了，只靠著手機裡截取的照片，一個字一個字的打上來，很謝謝提供食譜的網友，如果有侵權，珊卓一定會馬上把文章拿下。